Escolher o produto
Use cogumelos alimentares identificados e vendidos para cozinhar. Esta ficha não identifica cogumelos selvagens. Frescos, secos e congelados exigem preparações diferentes.
Preparar e utilizar
Limpe, retire partes terrosas e corte uniformemente. Junte ao caldo conforme a espessura. Se saltear à parte, evapore a água antes de alourar.
Substituições e adaptações
Os secos exigem preparação da embalagem e não o mesmo peso dos frescos. Os congelados libertam mais água: ajuste o caldo.
Erros a evitar
Fatias grossas e finas podem terminar em momentos diferentes. Uma frigideira cheia cozinha no líquido em vez de alourar.
