Préparer des morceaux cohérents
Coupez un même légume en morceaux proches. Carotte, brocoli et courge ne cuisent pas forcément à la même vitesse : séparez-les sur la plaque ou ajoutez les plus rapides plus tard. Séchez les surfaces lavées avant de les huiler légèrement.
Laisser circuler l’air
Une plaque surchargée retient davantage de vapeur et limite la coloration. Étalez en une couche ; pour doubler une recette, prévoyez de la place ou plusieurs fournées. Deux plaques dans le four peuvent demander une permutation et un temps adapté.
Contrôler deux choses
Retournez à mi-cuisson, puis testez la partie la plus épaisse. La couleur de surface et la tendreté du cœur sont deux critères distincts. Si le dessus fonce trop vite, baissez la température ou protégez ; s’il reste de l’eau, espacez plutôt que d’ajouter systématiquement de l’huile.
Repère produit : Interfel — Guides.
