Préparer le poste
Utilisez des pois chiches déjà cuits, égouttés et faciles à écraser. Préparez citron, tahini, ail et eau. Respectez la capacité du mixeur.
Effectuer le geste
Mixez la base puis ajoutez l’eau par petites quantités. Arrêtez l’appareil avant de racler les parois avec une spatule.
Observer le résultat
Vérifiez la consistance avant l’assaisonnement final : le houmous doit être souple sans devenir une soupe. Goûtez avant de rajouter citron et sel.
Corriger les erreurs
Si le mélange reste granuleux, vérifiez d’abord la cuisson des pois chiches. Une grande quantité d’eau ne remplace pas leur tendreté. Sans tahini, vous obtenez une variante au goût et à la texture différents.
