Richtig würzen
Salz, Säure, Fett und Aromen: vier einfache Stellschrauben.
KI-generierte Illustration
Ratgeber
Wichtige Schritte
- 01
In kleinen Schritten salzen und vor dem Nachwürzen probieren.
- 02
Wirkt ein Gericht schwer, helfen einige Tropfen Zitrone oder Essig.
- 03
Fett sorgt für Fülle und trägt Aromen.
- 04
Zarte Kräuter erst am Ende zugeben, damit ihr Duft bleibt.
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Praktische Hinweise
Korrigieren, ohne Aromen zu verdecken
Vor dem Salzen probieren. Zitronentropfen können schwere Gerichte auffrischen, Wasser eine stark reduzierte Sauce verdünnen. Änderungen zunächst an einer kleinen Portion testen. Verbrannte Gewürze lassen sich nicht mit mehr Gewürzen retten.
Den richtigen Zeitpunkt wählen
Currygewürze kurz in Öl erhitzen, ohne sie zu verbrennen. Basilikum und zarte Kräuter abseits der Hitze zugeben. Zitrone im Hummus erst nach der Konsistenz einstellen.